Horoz Mantarı

Latince adı Chanterelle Cantharellus cibarius. Ülkemizde halk arasında bilinen adıyla Horoz Mantarı, Kaz Mantarı ya da Kaz Ayağı Mantarı hatta Tavuk Mantarı, Tavuk Bacağı Mantarı olarak da isimlendiren yöreler var. Siz en iyisi bilimsel adını (latince) ve fotoğraflarını dikkate alınız.

Horoz Mantarı, yurdumuzda özellikle Karadeniz Bölgesi’nde daha geniş alanlarda yetişme imkanı bulmuştur. Bölgenin ikliminin çok nemli ve yumuşak karakterli olması Horoz Mantarı’nın bu bölgemizde yayılış göstermesinde etkili olmuştur.

Horoz Mantarı Nasıl Tanımlanır?

Horoz Mantarının Kısımları

  1. Mantar şapkasının üzeri, mantarın diğer tarafları gibi sarı, ve düzdür.
  2. Şapkanın kenarları gençlerde düz ve içeriye kıvrıktır.
  3. Gelişmişlerde, şapkanın kenarları dalgalı ve kenar uçlarında kıvrımlıdır.
  4. Şapkanın altında kenardan ayağa doğru uzanan yivler bulunur.
  5. Yivler aşağıdan yukarıya doğru çatallanarak uzanırlar.
  6. Mantarın eti sarı-beyaz’dır.

Kokusu
Kendine özgü güçlü ve hoş bir kokusu vardır. (Kayısı kokusuna benzer)

Tadı
Çiğ iken biraz keskin bir tadı vardır. Pişirildiğinde bu keskinlik kaybolur.

Yetiştiği yerler ve özellikleri
Horoz mantarları geniş yada iğne yapraklı ağaçlarla birlikte yetişirler. O nedenle çok değişik ortamlarda onlarla karşılaşmak olanaklıdır. Yosunlu yada ot yetişen arazilerde var olabilirler.
Genç ve gelişmiş mantarlar bir arada geniş topluluklar halinde bulunurlar (aile). Büyümeleri, diğer mantar türleri göz önüne alınırsa oldukça yavaştır. Özellikle havalar kuru olursa gelişme hemen hemen durabilir.

Toplama ve temizleme
Büyük gövdeler genel olarak yaşlı ve kayış gibi olurlar ve bu nedenle tadları kötüdür. Bunlar hatta iyice pişirildikten sonra bile acımtraak olurlar. En iyisi bunları toplamayıp doğada spor saçmalarına izin vermektir. Aynı şekilde küçük yumrular da toplanmamalıdır.

Horoz mantarlarını temizlemek oldukça kolaydır. Mantar gövdesi döndürerek koparıldıktan sonra sadece küçük topraklı ayak ucunu kesip atmak yeterlidir. Bu mantarlar böcek larvalarının (kurtçuk) istilasına nadiren uğrarlar. Serin ve havadar bir yerde saklandıkları takdirde, toplandıktan sonra günlerce sağlam olarak kalabilirler.

Horoz Mantarı ile ilgili bir tarifi de sizlerle paylaşmak istiyorum. Umarım beğenirsiniz.

Tavada Horoz Mantarı Tarifi

Aşağıda Horoz Mantarı, farklı fotoğraflar ile bilginize sunulmuştur.

Chanterelle-Cantharellus-cibarius

  1. Pingback: Ağulu Mantar Omphalotus Olearius | www.mantar.pro © Mantar Uzmanı

  2. Pingback: Cantharellus Cibarius | www.mantar.pro © Mantar Uzmanı

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir